Тобико - это название икры из видов летучих рыб.
Самым распространенным местом, где можно найти тобико, являются суши-рестораны, где люди насыпают их поверх блюд или распределяют по роллам для суши, чтобы придать им более яркий вид. Люди могут также съесть тобико в качестве блюда для суши или сашими.
Тобико обычно имеет естественный яркий, ярко-красноватый цвет, хотя в ресторанах иногда добавляют другие натуральные ингредиенты, такие как чернила васаби или кальмаров, чтобы изменить его вкус и внешний вид.
Яйца тобико очень маленькие, обычно до 1 миллиметра в диаметре. У них есть характерный хруст или чувство разрыва, когда человек кусает их, и они добавляют отчетливую текстуру к еде.
Тобико традиционно солен и обычно имеет дымный соленый вкус. Однако тобико, как правило, немного слаще, чем другие виды икры, такие как икура.
Как и у других видов икры, в тобико много белков, омега-3 жирных кислот и других питательных веществ. Фактически, исследование в Международном журнале молекулярных наук объясняет, что икра летучей рыбы, как икра лосося, очень богата фосфолипидными жирами. Эти жиры могут помочь защитить сердце и печень, уменьшить воспаление и улучшить способность к обучению.
Тем не менее, тобико имеет очень высокий уровень холестерина. При этом, как правило, это не проблема умеренности, поскольку размер порции тобико, как правило, очень маленькие.