Почему мы должны есть это: угри вовсе не змеи, а виды рыб, у которых нет тазовых и грудных плавников. Как рыба, они являются фантастическим источником мега-полезных омега-3 жирных кислот. Они также содержат большое количество кальция, магния, калия, селена, марганца, цинка и железа.
Unakyu - это общеупотребительное выражение для суши, содержащего угря и огурца. Поскольку угорь ядовит, если не готовить, угри всегда готовят, а в японской еде часто подают с тарным соусом. Унаги, обжаренные без тары и приправленные только солью, известны как «шираяки».
Именно процесс приготовления делает угря свежим и нежным: угри сначала жарят на гриле на горячем угле, затем готовят на пару для удаления лишнего жира, затем приправляют сладковатым соусом и жарят во второй раз.
Вкус угрей действительно хороший. Текстура мяса мягкая, но плотная, имеет приятный вкус и не имеет рыбного послевкусия. Вкус просто легкий, как вкус мяса кальмара, только с небольшим количеством сладости.
Почему унаги/угри так чертовски дороги в Японии? Проще говоря, это редкий предмет роскоши, и японцы любят своих унаги, поэтому они готовы платить за это. Причина, по которой они так делают, заключается в том, что унаги в основном пресноводные. Они рождаются в океане, мигрируют к рекам и затем возвращаются в море, чтобы снова начать цикл.